Gıda Taşımacığılığında Soğuk Zincirin Önemi
Gıda taşımacılığında soğuk zincirin önemi yadsınamaz. Soğuk zincir gıda maddelerinin uygun sıcaklık/soğukluk derecesinde tutulması için zorunludur. Özellikle donmuş gıdaların nakliyesinde uygun sıcaklıkta taşıma yapılması son derece önemlidir. Donmuş gıdalar -18 derecede depolanmalı ve taşınmalıdır. Soğuk zincir lojistiği gıda maddelerinin uygun sıcaklıkta taşınması için gerekli koşulların sağlanmasıdır. Günümüzde lojistik ve taşımacılık sektöründeki hızlı gelişim gıda maddeleri için uygun sıcaklık şartlarını sağlayan araçların kullanılmasını sağlamıştır. Böylece gıda maddeleri depolanıp taşınırken bozulmadan tüketiciye ulaşır.
Soğuk Zincirin Kırılması
Soğuk zincirin kırılması gıda maddelerini uygun sıcaklık / soğukluk derecelerinde taşınmaması demektir. Örneğin -18 derecede saklanması ve taşınması gereken dondurulmuş gıda maddelerini -18 dereceden yüksek bir sıcaklıkta taşıdığınız zaman soğuk zinciri kırılmış demektir. Bu durumda gıda maddeleri daha çabuk bozulur. Gıda maddesi üzerinde hızla mikroorganizmalar üremeye başlar. Gıdanın tadı bozulur ve rengi koyulaşmaya başlar.
